Først laves grundvinen som filtreres efter endt gæring, Der tilsættes sukker og gær til vinen. Vinen kommes på flasker. Flasken lukkes med kapsel. Efter ca. 3 uger er trykket oppe på 5-6 atmosfæres tryk. Flaskerne lageres i 2 år for at vinen kan opsamle trykket. Denne mousserende vin har ligget meget længere på gærbundfaldet flaskerne laves først klar til salg efterhånden som de bliver afsat.. Flaskerne sættes i stativer med flaskehalsen ned af. Flaskerne drejes lidt 2-3 gange dagligt i 3 uger til bundfaldet ligger på kapslen. Der efter fryses flaskehalsen. Kapslen fjernes og bundfalset skydes ud. Prop og gitter sættes på. Nu er flasken klar til at sætte etiket på.
Vinen har en fantastisk flot klar farve. Holder boblerne rigtig længe på grund af 2 års lagring på flasken inden bundfaldet fjernes.
Vinen har ca. været 2½ år om at blive produceret.
Vinen vinder ikke ved lagring. Lad helst flasken lige ned for ikke at den skal miste trykket på 3 atmosfæres tryk.
Data:
Årgang: 2018
Druesort: Rondo
Indhold: 75 cl.
Alkohol: 11,5 % Vol.
Sulfit indhold: 35 mg/l (grænseværdi for øko vin er 90 mg/l), ( konventionel 210 mg/l)
